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日式冷素面

作者:佚名 来源:网络整理 2010-8-25

素1包 ;虾2只 ;鸡蛋1只 ;冬菇2只

素面汁材料:木鱼精 2粒 ;味醂1/2茶匙 ;淡口酱油1/2茶匙 ;水1碗

制作:

1.虾只先用水灼熟,去壳、去肠及开边。另将鸡蛋发匀,用平底镬以慢火煎,之后切丝备用。

2.冬菇加入热水浸软,然后加入少许日本酱油、味醂及砂糖烩2小时后切丝。

3.将水煲沸,加入素,煮约1~2分钟,期间边煮边搅,以免条互相黏住。

4.然后加入冷水浸约1分钟过冷河,捞起;木鱼精开水后,落味醂及淡口酱油搅匀成素汁,淋在冷上,悉心将配料:虾、蛋丝、冬菇丝等铺于素面头即成。

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