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椰青炖鸽

作者:佚名 来源:网络整理 2010-8-26

菜 名: 椰青炖鸽

主 料: 大椰青1个重约5/2斤(约1.6千克),乳鸽1只重约8两(约320克),上汤1杯。

做 法: 1、椰青从上部近五分之一横切开,取下截作炖盅,把椰青水倒出,把上汤倒回椰青壳内。

2、乳鸽宰后洗净,去毛去脚,由背脊直切剖开,取出内脏,挖净鸽肺,洗净,氽水过冷河。

3、将乳鸽放入椰青壳内,上盖,用纱纸封好,隔沸水炖约3小时即成。

备 注: 1、除乳鸽外,还可用鸡、鹌鹑等,制作方法相近,配料也可用莲子、白果、洋葱、瘦肉、银耳、杞子等等。

2、把挖出之椰子肉切碎,加水放入搅拌机内榨汁,滤去渣滓后成为椰汁,在汤炖好前半小时放入,更添鲜香。

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