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炒合菜戴帽

作者:佚名 来源:网络整理 2010-8-27

原料

猪瘦肉(牛羊肉均可)100克,鸡蛋2个,水线粉100克,香干2块,水发木耳50克,菠菜50克,绿豆芽200克,葱白段10克,精盐3克,酱油10克, 味精3克,绍酒15克,素油75克,麻油15克。

制法

(1)猪肉、香干切成丝,香干用沸水焯一下,绿豆芽掐去根,鸡蛋磕入碗中加点盐、味精打透。

(2)将锅烧热,用油滑锅后,下油约40克,投入葱白段,放入肉丝煸炒至泛白,依次下干丝、豆芽、木耳、水线粉、菠菜、盐、酱油、酒、味精,同炒片刻,浇麻油出锅盛于盘中。

(3)把蛋液入锅用油煎成两面金黄的圆饼,烹点酒,出锅盖于合菜上面即成。

特点

荤素兼备、丰富实惠。

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