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烧什锦

作者:佚名 来源:网络整理 2010-8-27

烧什锦

原料: 原 料:

水发香菇40克,竹笋25克,水发黄花菜25克,油面筋30克,素鸡100克,土豆25克,胡萝卜25克,卷心菜25克,绿叶菜25克,酱油15克,白糖5克,湿淀粉10克,植物油50克,麻油10克,素鲜汤100克,黄酒,味精,胡椒粉,葱花,生姜丝各适量。

制法: (1)香菇,黑木耳,黄花菜洗净去杂质,油面筋切成两半,土豆切成花刀片,放在油锅中炸成金黄色,竹笋,素鸡切成寸长片,胡萝卜切成花刀片,卷心菜切成小方块,放入开水中烫一下,然后将以上原料与绿叶菜一起拌成素什锦,待用。

(2)炒锅上火,放油烧热,下葱花,生姜丝炝锅,放入素什锦料煸炒后,放酱油,白糖,素鲜汤,黄酒继续煸炒,入味后加入味精,胡椒粉,用湿淀粉勾芡,装上麻油装盘即成。

特点: 清淡鲜嫩,补虚益胃,防癌抗癌。

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