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花茹田鸡

作者:佚名 来源:网络整理 2010-8-20

安徽菜- 地方特色花茹田鸡特点:安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.

用料:  田鸡腿400克,水发花菇150克,姜汁10克,味精1克,甜米酒,
     精盐,湿淀粉各5克,鸡汤250克,熟猪油100克。

烹饪方法:将田鸡腿在开水中抄一下后沥干,用姜汁,精盐,甜米酒,味精
     腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中,花菇放在田鸡腿上面,加入猪
     油,鸡汤,另用一只盘子盖好,上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。
     将田鸡腿翻扣在盘中,花菇排在四周,锅中汤烧开后用湿淀粉够
     薄芡,淋入猪油浇在盘中即可。


摘自:中国美食网

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