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北京烤鸭

作者:佚名 来源:网络整理 2010-8-20

北京菜- 地方特色北京烤鸭北京填鸭500克精盐2克葱丝150克白糖10克甜面酱100克薄饼20张

烹饪方法

1.用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间使气体均匀地充满添鸭全身;

2.用钩将鸭挂起后以沸水烫鸭全身使气体膨胀,用糖水浇淋鸭身两次后风干,用木塞将肛门塞住,从刀口处往鸭子里倒水待用;

3.将鸭放入烤炉内烤到全部上色至熟为止;

4.将鸭子趁热片成片与葱丝甜面酱一起卷在薄饼中即可食用。 
摘自:中华网

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