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碧玉豌豆仁

作者:佚名 来源:网络整理 2010-8-20

闽菜- 地方特色碧玉豌豆仁



制作方法:
  1.小白菜剪成汤匙形泡入冰水中,约20分钟。
  2.取出反扣法水份、熟油8°C,素火腿粉下锅速炸,取出、锅中放入高汤,(素食则放素高汤),放豌豆仁、调味後取出加素火腿,汁收乾、勾芡炒匀。
  3.素火腿放在小白菜中,上放豌豆仁。


注意:
  食者却要小心置入口中,否则,吃相就难免不雅了。轻轻的咀嚼,生菜的清香、豌豆的酥软、二者沁出馀汁,交融在齿牙里,只觉美字尽在其中。


摘自:广州日报

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