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素炒鸡丁

作者:佚名 来源:网络整理 2010-8-20

素炒鸡丁 配料:
主料:净鸡肉250克、鸡蛋1只、青椒50克;

辅料:植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。
素炒鸡丁 制作方法:1)鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内; 

2)加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用,青椒切成蚕豆大的丁; 

3)炒锅放油, 烧至五、六成热, 倒入鸡丁, 搅散, 待鸡丁呈白色, 捞出沥干油待用; 

4)炒锅内放油, 油热, 放入青椒略煸炒; 

5)倒入鸡丁, 加入适量精盐、味精、鸡汤, 用湿淀粉勾芡, 翻炒几下。

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