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金钱酥柑

作者:佚名 来源:网络整理 2010-9-3

金钱酥柑 金钱酥柑

主料: 蜜柑1000克、糖冬瓜片1000克、鸡蛋2只、面粉100克、桔饼100克、熟白芝麻15克、膘肉100克、砂糖50克、猪油750克。

做法: 1、先把蜜柑剥去皮,将柑肉一片一片分开,撕掉丝膜,用开水泡过,去其酸质后,用刀从外面逐片分畔,但不要切断,使一边相连成圆形,同时剔去柑核待用。膘内下开水锅氽泡一下,取出沥去水分,用砂糖腌渍。

2、将糖冬瓜片、桔饼、膘肉切成圆形片,然后把切开的1片柑片,放上糖冬瓜片,桔饼片,膘肉片,再取出1片柑片盖上,使之成金钱形状,并逐个夹好,涂上干淀粉,用盘盛装。

3、将鸡蛋去壳,盛入碗中,加入面粉打匀,再将金钱柑片逐个蘸上蛋面浆,放进旺火沸油的鼎中炸熟,取起盛入盘中,撒上白芝麻上席。

特点: 此菜是水果菜,色泽金黄,香里有甜,风味独特。

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