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银耳豆腐

作者:佚名 来源:网络整理 2010-9-3

银耳豆腐

一、原料:

1. 主料:银耳50 克,豆腐250 克,芫荽叶10 克。

2. 调料:精盐、味精、淀粉、黄豆芽汤。

二、制法:

1. 将银耳用水泡发,去杂除蒂,洗净,放在沸水中焯透,捞出均匀摆放

在盘子里。

2. 豆腐压成泥,加入精盐、味精、淀粉搅成糊状备用。用羹匙调好豆腐

泥,加入芫荽叶于表面上,上笼蒸5 分钟左右取出,均匀地摆在装银耳的盘

子里。

3. 锅中加入豆芽汤、精盐,烧沸后加入味精,用少量湿淀粉勾芡,浇在

银耳上面即成。

按:此菜取滋阴清热、养胃生津、强身健体之品银耳,与清热解毒、和

中润燥、宽肠降浊的豆腐同用,对于久病体虚、气血亏耗、阴血不足、心悸

劳咳,以及腹胀、水肿、脾胃虚弱。消化不良或小儿府积。泻痢均有良好的

作用。常食用,又可以补益脾胃,健身宁心,是理想的菜肴。

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