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鲜贝白菜墩

作者:佚名 来源:网络整理 2010-9-7

原 料:

白菜心400克,鲜贝200克,火腿片30克,清汤250克,盐5克,料酒15克,味精3克,葱姜丝各15克,香油10克,香菜段少许。

鲜贝白菜墩简介:

烹饪方法:

1.把白菜心洗净,去掉两头,切成3.5厘米高的白菜墩4-6块,在白菜墩 一头横 --竖各切一刀(深度为菜墩的一半)。

2.将白菜墩放入沸水锅内焯一下,捞出放冷水里过凉,控干水份,刀口朝上码碗里.

3.鲜贝用沸水烫一下后捞出。放在烫好的白菜墩上,再将火腿片放在上面,加入-- 清汤、盐、料酒、味精、葱姜丝,上屉蒸至酥烂,取出,淋入香油,放上香菜段

特点:

汤鲜味美,清淡适口。

特别提示:

焯白菜时,动作要轻,以免白菜墩不成形。

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