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粉蒸排骨(家常)

作者:佚名 来源:网络整理 2010-9-20

【材料】:排骨、红薯;

【调料】:四川辣豆瓣酱、豆腐乳、老抽、蒜、料酒、白糖、盐、鸡精、蒸肉米粉、葱、食用油。

 

【做法】:

1、将排骨宰成3厘米长的段,红薯消皮切成小块,蒜葱切末;

2、将豆瓣酱,豆腐乳、少量老抽(主要是上色用的),蒜末,料酒,少量白糖,鸡精,少量盐,食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中,拌匀后倒入蒸肉米粉,使每根排骨都均匀裹上一层米粉;

3、 取蒸笼,下面垫上一层切好的红薯块,然后再将排骨铺上去,上锅大火蒸45-60分钟,最后撒上葱花即可;

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