破洛洛手机网
当前位置: 有趣知识 > 第四层 > 家常菜谱 > 正文

奶汤鲫鱼(家常)

作者:佚名 来源:网络整理 2010-9-20

【材料】:鲫鱼一只

【调料】:盐、味精少许、葱、姜、猪油、色拉油

 

【做法】:

1、先选择个头中等的鲫鱼,去掉鱼鳞,清空鱼肚,防止鱼汤的腥味;

2、在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;

3、准备好香葱三根,洗净,打结备用;

4、切好姜片若干,均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入猪油(或色拉油),点火;

5、油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;

6、煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;

7、煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;

8、把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱节,开大火,煮沸;

9、把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;

10、加味精,煮两分钟;

11、同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。

 

【简介】:所谓奶汤鲫鱼,并不是说用牛奶熬炖的鲫鱼,而是说炖出来的鲫鱼汤如牛奶一样呈乳白色。这是因为鲫鱼的鱼肉经过长时间的炖煮以后会被炖化,溶于鱼汤之中,使得鱼汤显现出犹如鱼肉一般的雪白色。奶汤鲫鱼不仅颜色喜人,而且味道鲜美,鱼汤肥美、鱼肉鲜嫩,并且鱼肉含有极高的蛋白质,这使得鱼汤的营养价值极高。奶汤鲫鱼因为味道清淡,低脂低糖,所以老少咸宜,是滋补的佳品。

  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章:
  • 推荐阅读